Particularidade

Bolos pequenos, ovais, escuros, enfeitados com meia amêndoa. Levam vinho doce da região e pinhões.

Descrição

As Broas de Almeirim são ovais, com um peso entre 10 a 30 g, de cor acastanhada brilhante e textura compacta e macia. São fabricadas com farinha de trigo, ovos, mel e / ou açúcar, azeite, miolo de pinhão, vinho doce ou café, sal e especiarias ( canela, cravinho e erva-doce ). Nas Broas de Torres Novas e de Abrantes os frutos secos são normalmente nozes e / ou amêndoas e o vinho doce é substituído por café. Também nalgumas delas a farinha é constituída por uma mistura, em diversas proporções, de farinha de trigo e de milho.

História

As broas são bolos de especial tradição no Natal, sendo que em algumas regiões o são, também, do dia de Todos-os-Santos. O seu nome tem um duplo sentido, porque “receber as broas” ou a expressão “que ricas broas” são frases ancestrais que na realidade significam, em relação à primeira, receber uma prenda que em regra é dinheiro e, em relação à segunda, existe uma ironia já que a expressão significa que, numa altura em que se devia estar a receber uma prenda, se teve qualquer tipo de acidente ou problema que vai fazer despender dinheiro, tornando as festividades mais pobres. Nas feiras nacionais de agricultura do Ribatejo e nas feiras regionais, as broas estão sempre presentes numa tenda de produtos da região.

Uso

Consumidas principalmente na época das festas da Páscoa, Todos-os-Santos e Natal, estão ainda presentes em todas as feiras e romarias da região.

Saber Fazer

(ver Receitas)

Produção

Como se fabricam em quase todo o País, é impossível quantificar.

in, Produtos Tradicionais Portugueses
Edição: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural / Lisboa 2001