Particularidade
Méis com intenso aroma e sabor floral e características organolépticas típicas da composição florística da vegetação das quatro regiões, com combinações muito enriquecidas em espécies características da flora mediterrânica.
Descrição
Mel produzido pela abelha Apis mellifera ( sp. Ibérica ), definido em quatro subtipos:
Mel do Ribatejo Norte – Serra d’ Aire: cor clara ( entre 2.5 e 6 na escala de Pfund ), produzido pela abelha Apis mellifera ( sp. Ibérica 9 a partir de néctar de flores, cheiro e sabor floral ( labiadas ), pólen de Rosmarinus, lavandula e Mentha ( no total ? 15% ).
História
Em 1178, D. João Domingues, Mestre da Ordem do Templo, aforou aos povoadores o Carvalhal de Cêras, obrigando os rendeiros a pagar anualmente a quarta parte do azeite, vinho e pão que colhessem, dez fogaças, dez capões e ainda um meio de quarteiro de cera de cortiço e favos de mel. O fresco de Santo Ambrósio, protector dos apicultores, que figura na capela secular da Senhora da Conceição do Olival, em Ourém, tinha como atributos uma colmeia, referência à sua oratória: “Ser doce como o mel.” São muitos os povoados serranos que ganharam baptismo pela actividade exercida na faina do mel: Vale das Abelhas, Cêras, Carvalhal de Cêras. Este mel era também utilizado como remédio caseiro.
Uso
Muito apreciado na doçaria tradicional, nomeadamente nas broas de mel, cuja receita remonta à doçaria conventual.
Saber Fazer
Não é permitida a alimentação artificial das colónias de abelhas. A cresta deve ter lugar entre 1 de Julho e 30 de Setembro, sendo efectuada pelos métodos de ar sob pressão, escova de Abelhas ou escapa de abelhas. Não é permitido o uso de repelentes. A extracção e decantação do mel são obrigatoriamente realizadas dentro da área de produção. Em todas as fases de extracção e decantação do mel o aquecimento nunca pode exceder os 45º. Apresenta-se comercialmente centrifugado ou em favos, desde que totalmente operculados e sem criação. Embalado em frascos de vidro transparente, de cuja rotulagem deve constar, consoante o caso uma das seguintes menções: “Mel do Ribatejo Norte – Serra d’ Aire – DOP” ( ... ).
Produção
Produzido na área geográfica constante do Despacho nº. 51 / 94, de 20 de Janeiro (... freguesias de Alcorochel, Assentis, Brogueira, Chancelaria, Lapas, Olaia, Paço, Parceiros da Igreja, Pedrógão, Ribeira Branca, Salvador, Santa Maria, Santiago, S. Pedro e Zibreira, do concelho de Torres Novas... ). O estatuto de Organismo Privado de Controlo e Certificação foi reconhecido à ADIRN – Associação para o Desenvolvimento Integrado do Ribatejo Norte, pelo aviso publicado no D. R. Nº. 28, de 03/ 02/ 94. A produção anual é de 30 toneladas, repartidas por 685 produtores. Reconhecida a Denominação de Origem pelo Despacho acima mencionado. Registadas e protegidas as cinco Denominações de Origem pelo Regulamento ( CE ) nº. 1107 / 96, de 12 / 06.
in, Produtos Tradicionais Portugueses
Edição: Direcção-Geral do Desenvolvimento Rural / Lisboa 2001
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