Morcelas de Arroz
Ingredientes ( Para 4 a 5 kg de morcelas )
4 kg de carne de porco ( lado da cabeça e do pescoço, de preferência )
2 l de sangue de porco
1kg de arroz mal cozido
4 cebolas
1 ramo de salsa
1 dl de vinho tinto
1 cravo
pimenta
piripiri
cominhos
sal
tripas de porco
Preparação: num alguidar, misturam-se os pedaços de carne com o sangue e o arroz. Junta-se a salsa e 3 cebolas picadas. De seguida, tempera-se a gosto com os restantes ingredientes e mexe-se para envolver bem.
Enchem-se as tripas com a ajuda de um funil, mas não muito para não rebentarem, e atam-se como habitualmente.
As morcelas vão a cozer, durante cerca de 15 minutos, numa panela com água e 1 cebola. Quando estiverem rijas, retiram-se para um tabuleiro.
Sugestão: antes da cozedura, espetar um palito nas pontas de cada morcela, para evitar que rebente.
Nota: as morcelas de arroz podem ser servidas como entrada ou como prato principal, neste caso acompanhadas com batatas e grelos cozidos.
Receita cedida por
Maria Vitória Faria da Silva, de Lapas
© Todos os direitos reservados